Tiếp nối hành trình thiện nguyện ‘Trao hương vị, Gửi yêu thương’ cùng Madame Lam

Chương trình sẽ tổ chức mỗi tháng một lần với các Workshop ‘Làm bánh dân gian cùng bếp trưởng Như Cường’ diễn ra tại nhà hàng Madame Lam. Sau workshop đầu tiên ‘Làm bánh Trung Thu’ được các bé cùng ba mẹ tham gia đầy hào hứng, vào ngày 25/10 vừa qua chương trình tiếp tục với buổi học làm bánh ít trần mang lại thật nhiều tiếng cười, sự ngạc nhiện thú vị về câu chuyện bánh dân gian Việt Nam và niềm yêu thích khi các bé tự tay làm ra những chiếc bánh ít trần từ đôi tay nhỏ bé của mình.

Có lẽ không nhiều người biết về truyền thuyết của loại bánh dân gian này, gắn liền với sự tích bánh chưng bánh dày của người Việt xưa. Chuyện kể rằng Vua Hùng thứ 6 có con trai là hoàng tử Lang Liêu, người đã làm nên 2 món bánh chưng và bánh dày làm lễ vật dâng cúng tổ tiên và trời đất. Nhà vua còn có một công chúa út vốn rất nhu mì, khéo léo trong việc nấu nướng. Khi nàng thử hương vị của hai loại bánh mà anh trai của mình, hoàng tử Lang Liêu đã làm, nàng nảy ra sáng kiến làm nên kiểu bánh mới chứa đựng hương vị của cả bánh chưng và bánh dày.

Vì vậy, nàng lấy chiếc bánh dày từ bột nếp trắng tinh bọc lấy nhân đậu xanh của chiếc bánh chưng để tạo nên một chiếc bánh mới với hình dáng nhỏ xinh: một chiếc bánh tròn không gói lá như bánh dày và một chiếc bánh tròn được gói lá như bánh chưng. Cả hai loại bánh này đều làm nhỏ lại để tỏ ý khiêm nhường với thứ bậc là con ‘út ít’.

Từ đó chiếc bánh của nàng công chúa út được lưu truyền trong dân gian cùng với bánh chưng và bánh dày. Và để tỏ lòng ngợi ca nàng Công chúa út nên người dân đã làm theo và gọi bánh này bằng chính cái tên là “Bánh nàng út ít”. Theo thời gian, “bánh nàng út ít” được làm thành nhiều hình dáng hơn, và tên "bánh nàng út ít" đã được rút ngắn thành “bánh ít”. Ngày nay, ở những vùng miền khác nhau từ bắc vào nam sẽ có những loại bánh ít khác nhau như bánh ít trần, bánh ít lá gai, bánh ít nhân đậu xanh, bánh ít nhân tôm thịt…  

Tại workshop, bếp trưởng Như Cường đã hướng dẫn các bé làm món bánh ít trần kiểu miền Trung, loại bánh ít mà người Bình Định, quê hương của anh thường làm nhưng có chút biến tấu trong hương vị và những sắc màu độc đáo từ hoa đậu biếc và lá cẩm để món bánh trở nên hấp dẫn hơn. “Thường thì bánh ít trần được mỗi gia đình ở quê tự làm vào mỗi dịp cúng giỗ để tưởng nhớ ông bà, tổ tiên. Đó là lúc các thế hệ trong gia đình sum vầy, họp mặt, khi ông bà, cha mẹ, con cháu quây quần và cùng nhau thưởng thức món bánh dân gian này,” bếp trưởng Cường chia sẻ.

Thông qua sân chơi ẩm thực đầy thú vị này, bên cạnh được vui chơi, học làm các loại bánh dân gian, các em có thêm những hiểu biết về nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, với sự phong phú và đặc trưng của các loại bánh trên khắp các vùng miền gắn liền với nền văn minh lúa nước. Ngoài ra, các bé tham dự cũng góp phần chia sẻ và hỗ trợ các bạn nhỏ đang gặp những hoàn cảnh khó khăn, mở ra một nhịp cầu trao gửi yêu thương và hy vọng với những kết nối thật ý nghĩa.

Tất cả doanh thu từ phí tham dự chương trình ‘Trao hương vị, Gửi yêu thương’ sẽ được quyên góp cho quỹ ‘Vietnam Children’s Fund’ để giúp đỡ và tiếp sức cho các em nhỏ đang chiến đấu với bệnh ung thư.

Ông Rad Kivette - Tổng Giám Đốc của Vietnam Children's Fund chia sẻ: “Tôi rất tự hào hợp tác với nhà hàng Madame Lam và bếp trưởng Như Cường trong chương trình ‘Trao hương vị, Gửi yêu thương’ để góp phần vào việc điều trị và động viên, giúp các bệnh nhi ung thư nhỏ tuổi của chúng ta có thêm hy vọng vào tương lai. Không chỉ giàu lòng yêu thương và chia sẻ, bếp trưởng Cường cùng đội ngũ Madame Lam còn rất nỗ lực và sáng tạo khi tổ chức lớp học hướng dẫn trẻ em làm bánh và giới thiệu về ẩm thực Việt Nam. Điều thú vị là chương trình này được thiết kế cho trẻ em, hướng đến trẻ em. Chúng tôi cam kết toàn bộ số tiền từ chuỗi hoạt động này sẽ được quyên góp cho KARE, chương trình hỗ trợ điều trị ung thư trẻ em của doanh nghiệp xã hội Vietnam Children’s Fund.”

Là nhà hàng theo đuổi ẩm thực đương đại Việt Nam, Madame Lam không chỉ giới thiệu những phong vị đặc sắc với dấu ấn riêng mang vẻ giao thoa giữa truyền thống và hiện đại thể hiện qua hương vị, cách trình bày và cả không gian thưởng thức, mà còn kết nối và sẻ chia những giá trị tốt đẹp trong văn hóa cũng như đời sống của người Việt Nam.

Bếp trưởng Như Cường cho biết: “Mỗi hương vị đều mang một câu chuyện. Với ‘Trao hương vị, Gửi yêu thương’, Madame Lam mong rằng những câu chuyện nhỏ bé nhưng đầy ấm áp ấy sẽ góp phần viết tiếp hành trình của niềm tin và nghị lực, để các em nhỏ vững vàng hơn trên con đường phía trước.”

Sự kiện không chỉ là một hoạt động trải nghiệm ẩm thực dành cho trẻ em, mà còn là bước khởi đầu trong hành trình Madame Lam mang đến những giá trị nhân văn sâu sắc thông qua ẩm thực Việt.